Sizilianisches Chutney "Betrunkene Giarratana", 100g, vegan

Sizilianisches Chutney "Betrunkene Giarratana", 100g, vegan,

Rohrzucker aus fairem Handel

Anbau & Produktion von Sanapu Sicilia, nicht bio zertifiziert, aber nach bestem biologischen Gewissen angebaut und verarbeitet

Die Zwiebelsorte "Giarratana" ist eine weiße Zwiebel, die auch nach langem Kochen knusprig bleibt. Sie ist süß und hat einen zarten, nicht zu scharfen Geschmack. In sizilianischem Rotwein gekocht & verfeinert mit fair gehandeltem Rohrzucker, etwas Apfelessig & Salz, eignet sie sich hervorragend für herzhafte Kombinationen, wie einfache Brotcroutons, Gemüse- oder Fleischburger, Blauschimmelkäse oder reifen Käse. Und für diejenigen, die sich trauen, sogar für ein Carpaccio aus marinierten frischen Früchten!

Über Sanapu Sicilia

Die 4 Freunde Claudia, Elena, Marco & Thomas beschlossen, Energie und Leidenschaft in ein Projekt auf Sizilien zu investieren, in der Landschaft von Modica, in der Provinz Ragusa.

Eine heterogene Gruppe mit sehr unterschiedlichen Erfahrungen und Lebensläufen, die jedoch drei Dinge eint:

• die Liebe zu Sizilien,
• der Wunsch, die Traditionen der ländlichen Kultur wiederzuentdecken und
• das Engagement, eine andere Art der Landwirtschaft in einer Zeit der Geschichte zu suchen, in der radikale Entscheidungen dringend notwendig sind

Leidenschaftliche Nachhaltigkeit

Sanapu Sicilia hat den Herzenswunsch sich zu engagieren, mit all ihren Fähigkeiten, Leidenschaften und Ideen für die Zukunft. Eine Zukunft, die sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher & sozialer Sicht nachhaltig sein soll.

So entstand 2018 der landwirtschaftliche Betrieb "Sanapu Sicilia".

Sanapu = Wilder Senf

"Sanapu", oder wilder Senf im modikanischen Dialekt, ist eine für das Arbeitsgebiet von Sanapu Sicilia typische Pflanze, die wild auf unbewirtschafteten Feldern wächst. Wie alle Kräuter, die wild und spontan wachsen, ist der wilde Senf eine kräftige Pflanze, widerstandsfähig und voller Düfte und Aromen. Es ist ein Kraut, das zu den Nahrungsmitteln gehört, die für die Landbevölkerung in der Vergangenheit wichtig waren, die sich ihre Mahlzeiten aus der Kenntnis der sie umgebenden Natur bezog.

Schönheit & Reichtum - Biologische Vielfalt

In der heutigen Welt hat der Mensch nicht mehr das Bedürfnis, Kräuter zu sammeln, um zu überleben, aber wenn wir uns der Erforschung und dem Kennenlernen von Kräutern widmen, können wir erkennen, dass Vielfalt Schönheit und Reichtum bedeutet und dass der Respekt vor der biologischen Vielfalt eine Möglichkeit ist, sie zu erhalten. Ein Geschenk, das wir uns selbst machen, an diejenigen, die unsere Ideen teilen, aber vor allem an diejenigen, die nach uns kommen werden.

Sanapu Sicilia - Wo wir sind 

Auf ihrem Land bauen Sanapu Sicilia hauptsächlich Obstbäume an, vor allem Zitrusfrüchte, aber auch Mispel-, Birnen-, Feigen-, Kaki, Walnuss-, Johannisbrot- und Olivenbäume sowie das Gemüse, das sie für ihre mediterranen Chutneys benötigen, wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten uvm. Sanapu Sicilia glaubt an einen direkteren Austausch zwischen dem Land & der Stadt, zwischen Erzeugern und Verbrauchern, damit beide bewusster und verantwortungsbewusster mit ihren eigenen Entscheidungen umgehen. Sie wollen, dass die Käufer ihrer Produkte wissen, dass es Alternativen zur Ausbeutung von Mensch und Natur gibt. Sie glauben, dass jedes Produkt nicht nur die Düfte und den Geschmack ihres Landes in sich trägt, sondern auch die Werte und die nachhaltige Philosophie von "Sanapu Sicilia" vermittelt.

Der größte Teil der Anbauflächen von Sanapu Sicilia befindet sich in der Cava Ispica, einem Flusstal, das die Hyblean-Hochebene auf einer Länge von 13 km zwischen den Städten Modica und Ispica durchschneidet.

Das besondere Mikroklima des engen, gut geschützten Steinbruchs begünstigt stets einen frühen Frühling. Die vorhandene Flora besteht aus typischen Arten der mediterranen Macchia wie Steineiche, Wolfsmilch, Johannisbrotbaum, Zwergpalme, Wildolive, Wildolivenbaum und Platane. Auch im Unterholz gibt es mehrere Arten: das Bodenzyklamen, Salbei, Sauerampfer, Borretsch, Nepetella, Spargel. Im Steinbruch gibt es zum Teil verlassene Zitrushaine, geheime Gärten und Bäume, die mit ihren Blättern die Geschichten derer erzählen, die dieses verlorene Paradies am Fuße der Insel zu ihrer Heimat erkoren hatten. Der Boden ist ein Mosaik aus braunen und roten mediterranen Böden, und obwohl alle Quellen angezapft sind, bleibt selbst in den trockenen Sommermonaten ein gewisser Grad an Feuchtigkeit erhalten. Auf ihren Feldern, auf denen hauptsächlich Zitrusfrüchte angebaut werden, verwenden sie keine Chemikalien, keine Herbizide oder Unkrautvernichtungsmittel, da Wildpflanzen und Insekten eine besondere Rolle für die Bodenfruchtbarkeit und das Gleichgewicht des Ökosystems spielen, die Sanapu Sicilia während des gesamten Produktionsprozesses, von der Ernte bis zur Verarbeitung, respektieren.

"Hand in Hand" mit der Natur

Sanapu Sicilia schätzt und arbeitet nach den natürlichen Zyklen der Pflanzen, hat Respekt vor dem Boden und der Artenvielfalt.

Sie verwenden keine Düngemittel, Herbizide und Pestizide.

Die geernteten Früchte verarbeiten Sanapu Sicilia zu Marmeladen, Konfitüren und Eingemachtem, die nach einem möglichst natürlichen und handwerklichen Verfahren ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und künstlichen Aromen hergestellt werden.

Auf diese Weise erhält der Boden auf natürliche Weise seine Fruchtbarkeit, im Einklang mit dem natürlichen Kreislauf des pflanzlichen und tierischen Lebens.