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Cipollata in Agrodolce, 180g, vegetarisch

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Ready-to-eat: Cipollata in Agrodolce

Süß-saure Zwiebeln in feinster Form, Gemüseanbau von ABES (Agricoltura Biologica Etica Sociale) in Westsizilien

 

Klassisches Antipasto aus Sizilien das die Herzen aller Genießerinnen und Genießer höher schlagen lässt:

Geschnittene Zwiebeln (50 %) umrahmt von feinstem, nativem Olivenöl Extra Vergine. Umspielt von etwas Weinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Lorbeerblatt harmoniert es geschmacklich perfekt beispielsweise zu warmen, frisch gerösteten Weißbrot, Oliven, eingelegte Tomaten uvm. Aufgrund des Weinessigs vegetarisch. Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.

 

Wichtiger Hinweis: ABES bewirtschaftet zwar seit Sommer 2019 ihr Anbaugebiet biologisch, kann aber erst mit Sommer 2022 die Bio-Zertifizierung für alle ihre Produkte (3 Jahre Umstellungsphase bis Bio-Zertifizierung möglich ist, davor lag das Land 8 Jahre brach) beantragen. Daher sind aktuell alle Antipasti von ABES noch ohne Bio-Zertifizierung auf der Verpackung, obwohl das gesamte Sortiment an Gemüse und Obst biologisch angebaut wird. 

 

Weitere Informationen zu ABES:

 

ABES Agricoltura Biologica Etica Sociale (Sozialethischer ökologischer Landbau) wurde in der Provinz Trapani von einer Gruppe von Mitgliedern der Sozialgenossenschaft I Locandieri gegründet, einer Genossenschaft zur Integration von Menschen mit Behinderungen in den Arbeitsmarkt.

 

ABES steht für Respekt für die Umwelt, Fürsorge für Menschen und Liebe für Orte:

Wir respektieren und schützen die Umwelt, indem wir uns der biologischen, intensiven und solidarischen Landwirtschaft verschrieben haben.
Wir kümmern uns um die am meisten gefährdeten Menschen und bieten ihnen Möglichkeiten zur Arbeit und zur sozialen Wiedereingliederung.
Wir erzählen die Geschichte Westsiziliens und unserer lokalen Gemeinschaft durch die Produkte aus unserem Gebiet.
ABES ist also eine Geschichte: eine Geschichte, die jeden Tag weitergeht und uns von Westsizilien, seinen Menschen von heute, gestern und morgen erzählt; eine Geschichte, die uns von den Landschaften, der Kultur, der Schönheit und dem Reichtum unserer Gemeinschaft erzählt. Eine Gemeinschaft im Entstehen, in der Menschen mit Migrationshintergrund, Menschen mit sozialen Schwierigkeiten und Menschen, die aus dem Strafvollzug kommen, einen Platz finden und ihre eigene Identität finden können. Unsere Produkte sind also nicht nur Zitrusfrüchte, alte Getreidesorten und Gemüse, sondern vielmehr erfüllte Menschen und eine Gemeinschaft, die sich weiterentwickelt, ohne ihre eigene Identität zu vergessen.


ÖKOLOGISCHER UND INTENSIVER ÖKOLOGISCHER LANDBAU

Heute bewirtschaftet die Sozialgenossenschaft I Locandieri einen ca. 9 Hektar großen Betrieb mit Zitrusplantagen, Gemüseanbau und alten Getreidesorten im Freiland. Alles ist biologisch und intensiv biologisch, denn der Respekt vor den Menschen schließt auch die Umwelt mit ein.

Die 2019 begonnene landwirtschaftliche Produktion ist biologisch, dank der rückwirkenden Anerkennung der Umstellungszeit des von der Mafia beschlagnahmten Landes, das vor unserem Einzug etwa 8 Jahre lang brach lag.

Biointensiv dank eines landwirtschaftlichen Systems, das darauf abzielt, jeden Zentimeter des Bodens zu optimieren und dabei die Natur und den Pflanzenzyklus zu respektieren. Eine Methode für den Gemüseanbau, die über den biologischen Anbau hinausgeht. Sie respektiert alle Formen des Lebens und schafft eine Symbiose zwischen den Pflanzen, dem Boden und dem Landwirt.  Wir nutzen die Synergien zwischen den Pflanzen und unser Saatgut selbst zu erzeugen, um unsere eigenen lokalen Sorten zu schaffen. Dies kommt auch der sehr geschätzten biologischen Vielfalt zugute, und zwar durch Verfahren, die auf die Verbesserung der Bodenqualität abzielen, von der Bodenbearbeitung bis zur Fruchtfolge und Gemeinschaft.

 

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